#4 Focaccia, een familierecept van mijn Italiaanse Nonna

Een kookvideo van een geheim Italiaans familierecept! Het is niet heel moeilijk om te maken. Wel moet je goed kneden met je handpalmen. Hoe langer je kneedt, hoe lekkerder. Ook gebruik ik graag echte Italiaanse droge gist. Gelukkig kan je die tegenwoordig ook wel buiten Italië kopen. Wij eten de Focaccia met Mozarella en Prosciutto, Italiaanse kaas en ham. En natuurlijk wat verse basilicum! Is het jou gelukt om een echte Focaccia te maken? Stuur mij een foto van jouw Italiaans brood en dan zal ik het laten zien in een van mijn video's en op mijn blog. Vergeet niet om je op mijn kanaal te abonneren, de video een duimpje omhoog te geven en het recept door te sturen naar jouw vriendjes, vriendinnetjes en bakkerige familie. Ciao ciao! Enrica

Recept "Echte Italiaanse Focaccia van familierecept"

Ingrediënten: - middelgrote aardappel - 125 gram witte bloem - 125 gram Semolina (= Italiaanse griesmeel) - 1 theelepel fijn zout - 1 eetlepel droge gist - 120 ml lauwwarm water - tomaten, dat mogen oude tomaten zijn - olijfolie - grof zeezout Hoe maak je Focaccia 1. Schil, kook en prak de aardappel. Laat het afkoelen. 2. Meng de geprakte aardappel, bloem, semolina en fijn zout met elkaar. 3. Los de gist op in het water. 4. Voeg beetje bij beetje de gist bij het meel. Kneed goed. 5. Doe het deeg in ovenschaal. Zorg dat het deeg overal even dik is. Ik probeer overal ongeveer 2-3 cm dikte te krijgen. Ook moet er ruimte zijn aan de zijkanten van het deeg, zodat het aan alle kanten kan rijzen. Hoe langer je hebt gekneden, hoe makkelijker dit klusje is. 6. Laat het deeg 10 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. 7. Snijd plakjes tomaat. Druk deze in het deeg. 8. Besprenkel het deeg met olijfolie en oregano. Hoe meer olie, hoe knapperiger de bovenkant van de Focaccia wordt. Strooi nog wat grof zeezout erover. Als je dit brood vaak wilt eten, dan kan je beter niet te veel olie en zout erop doen. Dit is namelijk niet zo gezond. Wij eten dit brood 1x per week, maar nu tijdens de lock down wel vaker! :-) 9. Bak in de oven voor 25 minuten of totdat het gaar is. Prik met een satéprikker in het brood. Als het er schoon uitkomt, dan is het brood gaar.